Verwarm de oven voor op 185–190 °C en bereid een diepere braadpan (30 cm × 40 cm) voor.
Snijd de wortel en de peterseliewortel in brede plakjes, de rode ui in brede schijven, de selderij in staafjes van 3 cm lang en de tomaten in blokjes. Was de kippendijen, dep ze droog, snijd ze doormidden, breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan met olijfolie op hoog vuur. Zodra de olie heet is, leg de stukken kippendij in de pan en bak ze 1,5–2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Leg de gebakken dijen daarna in de voorbereide braadpan.
Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de selderij, wortel, peterseliewortel, gele ui, rode ui en tomaten toe aan de pan en bak 4–5 minuten. Voeg daarna het tomatenpuree, de suiker en de azijn toe en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur.
Zodra het tomatenpuree gebakken is, voeg de bouillon toe aan de pan, voeg tijm, komijn, zout en peper toe, roer door en voeg de gehele inhoud van de pan toe aan de kippendijen. Draai de dijen in de braadpan met de huid naar boven.
Zet de braadpan in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten op 185–190 °C. Haal de braadpan daarna uit de oven. Bestrooi alles met grof gehakt lenteuienloof en grof gehakte bladpeterselie en serveer.
