Verwarm de oven voor op 200 °C en bereid een diepe ovenschaal met deksel (of een die u goed kunt afdekken met aluminiumfolie) voor, waarin u de thee gaat bakken.
Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze met schil in blokjes (ca. 0,5 cm of zo groot als u ze in de thee wilt hebben). Schil de sinaasappels en snijd ze in even grote stukjes als de appels. Schil de gember en snijd hem in plakjes.
Doe het gesneden fruit in de ovenschaal, bestrooi met suiker en voeg de kaneel, kruidnagels en citroensap toe. Meng het geheel goed door, dek de schaal af, zet hem in de voorverwarmde oven en bak 40 minuten op 180 °C. Verwijder daarna het deksel, verlaag de temperatuur naar 160 °C en bak nog 10 minuten.
Terwijl de thee in de oven staat, bereidt u weckpotten voor met een totaal volume van ca. 300 ml. De grootte hangt af van hoe u de thee wilt gebruiken of dat u hem misschien als cadeau wilt geven — in dat geval raden we kleinere potjes aan met max. 2 porties per potje. Wij kozen voor grotere potjes (ca. 250 ml), omdat de thee vooral in de winter heerlijk is en snel op is.
Haal de thee uit de oven en verdeel hem nog warm over de potjes. Er zal nog wat fruit overblijven, omdat er minder sap dan fruit is — dit kunt u bewaren en toevoegen aan andere thee of bijvoorbeeld aan havermout.
Sluit de gevulde* potjes stevig af, zet ze ondersteboven en laat ze afkoelen (ca. 4 uur). Bewaar ze daarna in de koelkast. De thee is in de koelkast tot 2 weken houdbaar. Voor een kopje van 250 ml heeft u 1–2 eetlepels thee nodig, aangevuld met heet water.
* Tijdens het vullen kunt u nog verse kruiden toevoegen, zoals munt of citroenmelisse. Deze geven de thee een heerlijk aroma en een aangename smaak.
