Bereid eerst 3 diepe kommen voor. Doe in één kom de speltbloem met zout en peper, breek in de tweede kom 1 ei en klop het los met 1 eetlepel water, en doe in de derde kom het maïspaneersel. Bereid ook een afsluitbaar bakje voor en bekleed dit met bakpapier.
Paneer elk blok kaas afzonderlijk eerst in de bloem, daarna in het losgeklopte ei en tot slot in het paneersel. Leg de gepaneerde kazen in het met bakpapier beklede bakje, zet het bakje 30 minuten in de vriezer en begin met de bereiding van het bijgerecht.
Schil de aardappelen, snijd ze in kwarten en doe ze in een pan. Overgiet de aardappelstukken met koud water, voeg zout toe en kook ze 18–22 minuten gaar op middelhoog vuur. Giet de aardappelen na het koken af.
Bereid na 30 minuten koelen van de kaas in de vriezer een koekenpan voor en verhit er 2 eetlepels koolzaadolie in op hoog vuur. Zet het vuur dan lager naar middelhoog, leg de kaas direct vanuit de vriezer in de pan en bak hem 2–3 minuten aan elke kant.
Verdeel de gebakken kazen over 4 serveerborden en serveer met de gekookte aardappelen.
