Snijd het kalkoenvlees in plakken van ca. 1 cm dik. Bestrooi elke plak met zout, peper en gedroogde tijm. Verdeel vervolgens de olijfolie gelijkmatig over het vlees en masseer het in. Gril het zo bereide kalkoenvlees 2–3 minuten aan elke kant op de verhitte grill.
Snijd ondertussen de camembert in dunne plakken en bereid de dressing: meng in een kleine kom de dijonmosterd, veenbessen, rozemarijn, honing en citroensap en roer goed door.
Smeer de dressing op de sneetjes brood en leg de gesneden kaas erbovenop.
Zodra het kalkoenvlees klaar is, snijd het in dunne plakken en leg ook op het brood. Snijd de afzonderlijke sneetjes brood doormidden, leg ze op elkaar en plaats in de grill. Sluit de grill en gril de sandwiches 5–6 minuten aan de rand van het rooster, waar de temperatuur minder hoog is, of 6–7 minuten in een contactgrill op middelhoge stand.
TIP
Je kunt voor het grillen witte ui in dunne ringen aan de sandwich toevoegen.
