Rasp eerst de courgette fijn, bestrooi hem met zout en laat 10–15 minuten opzij staan zodat het overtollige vocht eruit trekt. Schil de ui en snijd hem fijn. Schil de knoflook en pers hem uit. Rasp de Edammer fijn.
Neem vervolgens een grotere kom en meng daarin het gehakt, het ei, de geraspte Edammer, de gesneden ui, de uitgeperste knoflook en zowel de grove als fijne havervlokken.
Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit de courgette en voeg de uitgeknepen courgette ook toe aan de kom. Meng alles goed, voeg dan de marjolein, het gemalen karwijzaad, zout en peper toe en meng nogmaals.
Verwarm nu de oven voor op 200 °C en bereid een ovenschaal van 20 cm × 15 cm voor, bekleed met bakpapier.
Doe het vleesmengsel in de voorbereide ovenschaal, vorm er een brood van ongeveer 17 cm × 8 cm × 8 cm van en bestrijk het brood met mosterd. Dek de schaal af met aluminiumfolie, zet hem in de voorverwarmde oven en bak het vleesmengsel 70 minuten bij 190–200 °C.
Bereid ondertussen de puree: Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm × 2 cm, doe ze in een pan en overgiet ze met voldoende water.
Breng het water op hoog vuur aan de kook, voeg dan zout toe, zet het vuur terug naar middelhoog en kook 15–20 minuten totdat de aardappelen zacht zijn.
Giet na het koken de aardappelen af, voeg de boter en melk toe aan de pan en mix alles met een garde tot een gladde puree, breng op smaak met zout en peper en zet opzij.
Verwijder na 70 minuten bakken de aluminiumfolie van de ovenschaal en bak het vleesmengsel nog 10–15 minuten bij dezelfde temperatuur.
Haal daarna het gehaktbrood uit de oven en laat het 5–10 minuten afkoelen. Snijd het vervolgens in 10 plakken en serveer met de bereide puree.
