Verwarm de oven voor op 180 °C.
Houd van de havervlokken 30 g apart en maal de rest in een blender tot een fijn meel.
Meng in een kom de gemalen havervlokken, kokossuiker, zachte boter, ei en zuiveringszout en kneed met de handen tot een plakkerig deeg.
Verdeel het deeg in twee helften en werk in de ene helft de resterende 30 g havervlokken.
Wikkel beide delen deeg in plasticfolie en laat circa 1 uur rusten in de koelkast.
Bereid een vierkante bakvorm van 20 cm × 20 cm (of een rechthoekige bakvorm van vergelijkbare afmetingen) voor en bekleed deze met bakpapier.
Neem het ene deel gekoeld deeg (het deel zonder extra vlokken) en rasp dit op een grove rasp op de bodem van de bakvorm.
Verdeel het geraspte deeg gelijkmatig met de handen en druk aan.
Bereid vervolgens de vulling. Doe de kwark, honing, eieren en maanzaad in een kom, meng alles grondig door elkaar, breng het mengsel over in de bakvorm op het geraspte deeg en strijk de bovenkant glad.
Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en druk ze in de kwark-maanvulling.
Rasp het tweede deel deeg (het deel met de extra havervlokken) erbovenop, zet de bakvorm in de oven en bak circa 45–50 minuten op 170–180 °C.
Laat de gebakken taart eerst afkoelen en zet hem daarna minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de kwark goed opstijft en beter te snijden is.
Snijd de taart voor het serveren in 20 stukken.
Bewaar de rest van de taart die u niet direct verbruikt in de koelkast.
