Geroosterde wortelgroenten met kikkererwten
Toevoegen aan favorieten

Geroosterde wortelgroenten met kikkererwten

40 min 25 min Makkelijk 2 porties

Wortelgroenten horen alleen in de soep. Bent u het er niet mee eens? Wij ook niet :) Daarom bereiden we ze geroosterd samen met kikkererwten en een snufje komijn. We raden aan te serveren met een yoghurtdip en volkoren pitabrood. In een mum van tijd en met minimale moeite tovert u zo een heerlijke lunch of avondmaaltijd. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 677 kcal
  • 24g eiwit
  • 25g koolhydraten
  • 83g vet

Ingrediënten

Voor de groenten: Voor de dip:

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier.

Giet de kikkererwten af en spoel ze af van het vocht. Meng ze vervolgens met 1 theelepel olie, komijn, een snufje zout en peper.

Schil de groenten en snijd ze in helften.

Leg de gesneden groenten op de bakplaat, besprenkel met de tweede theelepel olie, breng op smaak met zout en peper en meng. Voeg ook de kikkererwten toe aan de bakplaat.

Bak 20–25 minuten op 180 °C.

Bereid ondertussen de dip – meng alle ingrediënten voor de dip.

Bestrooi de geroosterde groenten en kikkererwten met grof gehakte peterselie. Serveer met de bereide dip.

TIP

Serveer met volkoren pitabrood.