Kook de zilvervliesrijst in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 35–40 minuten zachtjes koken in 1,5–2 keer zoveel gezouten water).
Maak terwijl de rijst kookt de tomatensaus. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote pan, voeg de fijngehakte gele uien toe en bak ze 2 minuten op laag vuur. Voeg daarna het tomatenpuree en de kaneel toe en bak nog 1 minuut.
Voeg vervolgens de gepelde tomaten uit blik, de azijn en de rietsuiker toe, voeg 250 ml water toe, dek de pan af met een deksel en kook 10 minuten op laag vuur.
Laat het mengsel na het koken iets afkoelen, blend het dan glad met een staafmixer en breng de saus op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bereid de paprika's voor – snijd de bovenkanten eraf (die je naar keuze wel of niet verder in het recept kunt gebruiken) en hol ze uit.
Snijd de lente-uitjes fijn.
Zodra de rijst in de pan gaar is, doe je die in een kom en meng je hem met de gesneden lente-uitjes, het gehakte rundvlees, de geperste knoflook, zout en peper.
Vul de uitgeholde paprika's met het mengsel tot aan de rand; als je de afgesneden dopjes hebt bewaard, kun je de gevulde paprika's daar nu mee afdekken.
Leg de gevulde paprika's in de pan met tomatensaus, zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 45–50 minuten op 170–180 °C.
