Gevulde tomaten met quinoa
Toevoegen aan favorieten

Gevulde tomaten met quinoa

55 min 25 min Gemiddeld 4 stuks

Als u van gevulde gerechten houdt, mag u dit recept voor gegratineerde gevulde tomaten niet missen. Het is puur vegetarisch en lactosevrij, maar u hoeft niet bang te zijn dat u snel honger krijgt. Quinoa verzadigt u met een flinke dosis eiwitten en de andere ingrediënten vullen u met vitaminen. Het is geschikt als licht diner of interessant voorgerecht. Experimenteer met smaken en speel met kruiden of vullingen. U zult er plezier in hebben.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 186 kcal
  • 6g eiwit
  • 7g koolhydraten
  • 23g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook de quinoa in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200°C, bereid een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier.

Was de tomaten, snijd de bovenkanten eraf en hol de binnenkant uit met een lepel.

Snijd de ui fijn en rasp de wortel grof.

Verhit olijfolie in een pan en fruit de wortel met de ui (ongeveer 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur).

Voeg de quinoa, amandelboter, peterselie, nootmuskaat, havervlokken, zout en peper toe.

Vul de tomaten met het bereide mengsel, leg ze op de bakplaat en bak 20-25 minuten bij 190-200°C.

TIP

U kunt de tomaten voor het serveren garneren met verse waterkers.