Maak eerst een grote kom klaar. Schil de wortel, snijd hem in dunne reepjes of rasp hem grof en doe hem in de kom.
Haal de kool in afzonderlijke bladeren uit elkaar, snijd deze vervolgens in dunne reepjes en doe ze in de kom.
Voeg de Griekse yoghurt, de zure room, de fijngehakte ui, het sap van 1 citroen, de rietsuiker, zout en peper toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar.
Dek de kom na het mengen af met vershoudfolie en laat de salade nog minstens 45 minuten rusten in de koelkast. Na het rusten kunt u de klaargemakte coleslaw meteen serveren.
