Verwarm de oven voor op 165–170 °C, bereid een tulbandvorm voor (Ø 25 cm) en vet deze in met 10 g boter.
Doe de eidooiers, honing, boter en melk in een grote kom en klop alles grondig door. Voeg daarna het amandelmeel, de sinaasappelrasp en het bakpoeder toe en meng opnieuw goed door.
Bereid nu een hoge mixkom en een staafmixer met klopper. Doe de eiwitten en een snufje zout in de kom en klop stijf (dit duurt 3–4 minuten). Spatel het eiwit daarna in twee porties door het amandelmengsel.
Giet het klare deeg in de voorbereide vorm, zet in de oven en bak 50–55 minuten op 165–170 °C. Na het bakken stort u de tulband uit de vorm en laat minstens 1 uur afkoelen. Na het afkoelen snijdt u hem in porties en serveert u.
