Verhit eerst 3 eetlepels koolzaadolie in een grotere pan.
Zodra de olie heet is, voeg je het in blokjes gesneden vlees, zout en peper toe en bak je dit 5–8 minuten op hoog vuur.
Schil ondertussen de ui en snijd hem fijn. Zodra het vlees goudbruin is, haal je het uit de pan, zet je het vuur lager naar middelhoog en voeg je de gesneden ui toe, die je 4–6 minuten bakt.
Zet het vuur vervolgens op hoog, voeg het vlees terug toe samen met gemalen paprika, marjolein, tomatenpuree en gemalen karwij en bak alles 1–2 minuten.
Voeg daarna 3 laurierblaadjes toe, schenk er 1 liter water bij en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag, dek je de pan af met een deksel en laat je het mengsel ca. 90 minuten sudderen.
Haal na het verstrijken van de tijd het deksel eraf en laat de vloeistof 30–45 minuten op laag tot middelhoog vuur inkoken totdat de goulash dikker wordt of tot het vlees zacht is.
Haal de kant-en-klare goulash van het vuur, breng op smaak met zout en peper en serveer met zuurdesembrood.
