Verwarm eerst het wafelijzer voor.
Doe de rijst, 3 eieren en de bloem in een hoge kom en mix glad met een staafmixer. Giet het beslag in het wafelijzer en bak ca. 5 minuten. Dit levert 3 wafels op (van 7 cm × 7 cm).
Masseer ondertussen in een grote kom met de hand de veldsla met zout, peper, chilivlokken en citroensap. Zet apart en bak in een kleine koekenpan droog een spiegelei (3–4 minuten op laag tot middelhoog vuur). Serveer de kant-en-klare wafels met het ei en de veldsla.
