Verwarm de oven voor op 170–175 °C, bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Prak ondertussen de gepelde banaan in een grotere kom fijn met een vork. Voeg vervolgens de fijn geraspte appel, fijngemalen havermout, pindakaas, grof gehakte ongezouten pinda's, honing, bakpoeder, gemalen kardemom en een snufje zout toe en meng alles goed.
Schep het mengsel met een lepel op de voorbereide bakplaat in hoopjes met de vorm van ronde koekjes (Ø ca. 6 cm).
Zodra al het deeg verwerkt is, schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes op 170–175 °C tot ze goudbruin zijn (duurt ca. 20–22 minuten).
Laat de havermoutkoekjes na het bakken afkoelen (15 minuten) en serveer daarna.
