Schil de ui, wortel, selderij en peterseliewortel en snijd ze in stukjes van ca. 0,5 cm.
Snijd de hertenbout in stukken van ca. 3 cm.
Verhit vervolgens 3 eetlepels olijfolie in een grotere pan op hoog vuur, voeg de gesneden groenten toe, zet het vuur lager naar middelhoog en bak alles 6 minuten.
Voeg na deze tijd het gesneden vlees toe aan de pan en bak alles nog 2 minuten. Zet daarna het vuur laag, voeg de tomatenpuree, pruimenboter, rietsuiker, tijm, rozemarijn en kaneel toe, roer alles goed door en giet de groentebouillon erbij.
Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat het mengsel 75 minuten sudderen op laag vuur.
Kook ondertussen de knedlíky. Giet 1 l water in een grotere pan, plaats er een stoommandje (of vergiet) in en breng het water aan de kook.
Bereid ondertussen het deeg voor de knedlíky: snijd het toastbrood in blokjes van ca. 0,5 cm en meng het in een kom met alle overige ingrediënten voor de knedlíky (behalve de eieren).
Zet vervolgens een hoge kom klaar, schei de eidooiers van de eiwitten – doe de eidooiers in de kom met brood en de eiwitten in de hoge kom. Meng vervolgens de hele inhoud van de kom goed door elkaar en klop de eiwitten stijf; verwerk het eiwit in 2 porties geleidelijk door het mengsel in de kom.
Vorm van het uiteindelijke mengsel 12–16 balletjes met een diameter van ca. 3 cm. Zodra het water in de pan kookt, leg je een aantal balletjes in het stoommandje (of vergiet) zodat ze elkaar niet raken.
Dek het stoommandje (of vergiet) af met een deksel en laat de knedlíky 15 minuten koken op hoog vuur. Haal ze er daarna uit en stoom op dezelfde manier alle overige knedlíky gaar.
Zodra de 75 minuten stooftijd verstreken zijn, zet het vuur uit, haal het vlees uit de pan en zet het apart. Voeg daarna 150 g bosvruchten toe aan de pan en pureer de volledige inhoud glad met een staafmixer.
Verdeel de saus over 6 serveerschalen en voeg bij elke portie het gestoofde vlees en de gekookte knedlíky toe. Garneer het afgewerkte gerecht met de resterende 50 g bosvruchten.
