Bedek de rode linzen met water en laat ze 8 uur weken (bij voorkeur een nacht).
Giet na de aangegeven tijd de linzen af en spoel ze goed af onder koud water. Doe ze vervolgens in een blender, voeg 180 ml water, 1 eetlepel olie en ⅓ theelepel zout toe en mix alles tot een glad beslag.
Zet nu een middelgrote anti-aanbakpan van ca. 20 cm diameter klaar en verhit deze droog op middelhoog vuur. Zet het vuur daarna lager naar laag tot middelhoog en bak uit het bereide beslag achtereenvolgens 4 flatbreads – giet telkens ¼ van het beslag in de pan en bak 2–3 minuten aan elke kant.
Serveer de klaargemaakt flatbreads direct of bewaar ze in de koelkast en gebruik binnen 2–3 dagen.
TIP
Serveer de flatbreads gevuld met ijsbergsla en ei of fetakaas.
