Kalkoenroerbak met kikkererwten
Toevoegen aan favorieten

Kalkoenroerbak met kikkererwten

33 min 30 min Makkelijk 4 porties

Zin in een eenvoudige snelle hap die je hele keuken laat geuren? Probeer dan zeker deze heerlijke kalkoenroerbak met kikkererwten – hij stelt je absoluut niet teleur.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 437 kcal
  • 42g eiwit
  • 9g koolhydraten
  • 47g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit olijfolie in een diepe pan en bak de fijngehakte sjalotten 5–7 minuten op middelhoog vuur.

Zet het vuur laag, pers 2 teentjes knoflook uit in de pan en bak 1 minuut mee.

Voeg de in stukjes gesneden kalkoenborst toe aan de sjalotten en knoflook en bak nog ca. 5 minuten.

Voeg daarna de dijonmosterd, kerrie, cayennepeper en koriander toe. Roer alles goed door en bak nog 2 minuten.

Voeg de kikkererwten met tomaten toe aan de pan, roer door en giet de bouillon erbij. Laat het geheel 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur.

Breng de klare roerbak op smaak met zout en peper, verdeel over 4 borden en serveer met rijst of volkoren pasta.

*Cayennepeper is een kruid bereid uit cayennepaprika's. Het lijkt op chili en wordt naast gebruik in de keuken ook ingezet bij de behandeling van spataderen of trombose.

TIP

Je kunt de roerbak bijvoorbeeld serveren met geroosterde pompoen – maak een hokkaido-pompoen schoon, snijd hem in blokjes en meng met olijfolie, oregano, zout en peper. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180 °C gedurende 40 minuten tot hij zacht is.