Pel de ui en snijd hem in blokjes.
Schil de aardappel en rasp hem fijn.
Neem een grotere pan, verhit daarin 1 eetlepel olijfolie, voeg de gehakte ui toe en bak deze 3–4 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee.
Giet vervolgens de groentebouillon in de pan en voeg het zuurkool, de gedroogde paddenstoelen, de gedroogde pruimen, de laurierblaadjes en de jamaicapeper toe. Overgiet alles met 1 l water en voeg tot slot de geraspte aardappel toe aan de pan.
Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook circa 35–40 minuten.
Verdeel de afgewerkte soep over 6 borden, voeg aan elke portie 1 eetlepel zure room en gehakte peterselie toe en serveer.
