Kastanjesoep

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de fijngesneden ui, het fijngehakte teentje knoflook en de fijngesneden gember toe en bak alles 2–3 minuten op laag vuur.

Voeg daarna de fijngesneden takjes rozemarijn toe. Na nog eens 2 minuten voegt u de voorgekookte kastanjes toe, bakt ze kort aan op laag vuur en voegt de fijngesneden bleekselderij toe aan de pan.

Giet er 700 ml groentebouillon bij, dek de pan af met een deksel en kook 10 minuten op laag vuur.

Haal het mengsel na het koken van het vuur, laat het even afkoelen en mix het daarna glad met een staafmixer.

Breng de gemixte soep op smaak met zout en peper en maak hem romig met 100 ml plantaardige room.

Rooster de pompoenpitten droog in een koekenpan op middelhoog vuur en garneer de afgewerkte kastanjesoep er vlak voor het serveren mee.