Kerstsalade met avocadomayonaise
Toevoegen aan favorieten

Kerstsalade met avocadomayonaise

65 min 30 min Makkelijk 6 porties

We hebben een gezonde versie van de kerstsalade voor u, die een sterke concurrent is van de traditionele. Als u echter een fervent fan bent van de klassieke aardappelsalade, kunt u onze salade gewoon als aanvulling op de kersttafel zetten — u hoeft niets te vervangen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 586 kcal
  • 13g eiwit
  • 42g koolhydraten
  • 39g vet

Ingrediënten

Voor de avocadomayonaise

Bereidingswijze

Kook de eieren hardgekookt (10 minuten) en kook de aardappelen in de schil (20–30 minuten, afhankelijk van de grootte).

Terwijl de eieren en aardappelen koken, snijdt u de augurken in kleine blokjes, hakt u de ui fijn en doet u alles samen met de doperwten en wortelen in een grote slakom.

Bereid vervolgens de mayonaise — pureer de avocado's, olijfolie, wijnazijn, knoflook, zout, peper en dijonmosterd en zet in de koelkast.

Pel de gekookte aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe hetzelfde met de eieren.

Voeg de aardappelen en eieren toe aan de kom met de overige ingrediënten en meng alles door elkaar. Voeg de avocadomayonaise toe, meng opnieuw en laat de salade het liefst een nacht op een koele plaats rusten.

TIP

Als u gewend bent aan salade met salami, probeer die dan te vervangen door kwalitatief goede kippenham.