Verwarm de oven voor op 185–190 °C, bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Was de kipfilets, maak ze schoon, snijd ze in de lengte doormidden, bestrooi ze met zout en peper.
Bereid vervolgens 2 kommen voor. Doe de fijngemalen cornflakes in de eerste kom. Breek in de tweede kom 2 eieren, voeg het pindakaas, de gemalen zoete paprika, 1 eetlepel olijfolie en het tomatenpuree toe en roer alles goed door met een garde.
Doop de bereide kipfilets eerst in het pindakaasmengsel en wentel ze daarna door de cornflakes. Leg de gepaneerde filets op de voorbereide bakplaat.
Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven van 185–190 °C en bak de kipfilets 25–30 minuten. Na het bakken kunt u de kipschnitzels direct serveren.
