Bereid eerst een afsluitbare schaal, een hogere mengbeker en een staafmixer voor.
Doe de peterselie, basilicum, knoflook, munt, 1 eetlepel olie, water, citroenrasp en -sap en peper in de mengbeker en mix alles fijn met de staafmixer.
Was de kipfilets, dep ze droog en leg ze in de afsluitbare schaal. Giet de bereide marinade erover, sluit de schaal, zet in de koelkast en laat minstens 2 uur marineren.
Bereid ondertussen de dip. Zet de dip vervolgens in de koelkast en wacht totdat de filets gemarineerd zijn. Maak tegelijkertijd de croutons van zuurdesembrood: Verhit een pan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie, verlaag dan de vlam naar matig, voeg het zuurdesembrood toe aan de pan en bak 6–7 minuten al af en toe roerend. Zet na het verstrijken van de genoemde tijd het vuur uit en laat de croutons in de hete pan nagaren.
Zodra de filets gemarineerd zijn, verwarm de grill grondig voor. Bestrooi de filets met zout en gril ze 6–7 minuten op hoog vuur aan elke kant. Verplaats het vlees na de genoemde tijd naar de rand van het rooster waar de temperatuur minder intens is, dek de grill af en gaar de kipfilets nog 4–5 minuten.
Bereid ondertussen een grotere kom voor. Snijd de sla grof, voeg de cherrytomaatjes, de croutons van zuurdesembrood en de parmezaandip toe en meng alles.
Zodra het vlees gaar is, snijd het in dunne plakjes en serveer met de salade.
