Kook de pasta (of rijst) in gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de filets (in zijn geheel) aan beide kanten – aan de ene kant ca. 3 minuten en aan de andere kant 4 minuten.
Haal de filets uit de pan en leg ze opzij. Laat de pan op het vuur staan, zet het vuur lager en bak de gesneden ui met de geperste knoflook 2 minuten in het achtergebleven braadvet. Zet het vuur daarna hoger en voeg de tomatenpuree toe.
Roer goed door en voeg de stukjes tomaten, basilicum en bieslook toe. Kook alles 5 minuten op middelhoog vuur. Als de tomaten aanbranden, voeg dan een klein beetje water toe.
Leg de gebakken kipfilets terug in de pan, giet de bereide tomatensaus erover en bedek met mozzarella. Dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur garen (ongeveer 3–4 minuten).
