Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de kipfilets in met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten (in totaal ongeveer 16 minuten) op een matig vuur.

Haal de kip uit de pan, wikkel in aluminiumfolie om warm te houden en zet opzij. Voeg de bouillon, het limoensap, de fijngesnipperde ui, koriander en tijm toe aan de pan. Breng aan de kook en laat het indikken (ca. 15 minuten).

Zet de pan vervolgens opzij en roer de rijstroom en de geklaarde boter erdoor. Leg de kipfilets in de koekenpan en zet ze voor ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven. Verdeel de kipfilets en de saus over 4 borden en serveer.

*Ghee of geklaarde boter werd al door onze overgrootmoeders gebruikt. Het is een traditionele methode om boter te bereiden door het te koken en vervolgens het eiwit te verwijderen. Hierdoor is de boter langer houdbaar.