Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Kipmengsel met kurkuma en kokosmelk
Toevoegen aan favorieten

Kipmengsel met kurkuma en kokosmelk

45 min 30 min Makkelijk 4 portie

Laat de keuken van het Oosten naar u komen. Dit Thaise kipmengsel met kokosmelk voldoet aan alles wat je van de oosterse keuken wilt - vooral de zoete, pittige smaak. Bovendien is het recept lactose-vrij, dus melk of room zou je er niet vinden. Probeer er verschillende bijgerechten bij - rijst, pasta, of misschien een pitabroodje.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 384 kcal
  • 26g eiwit
  • 26g koolhydraten
  • 10g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in reepjes. Schil de wortelen en snijd ze in rondjes. Snipper de ui fijn. Plet de knoflook.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan, voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 2 minuten op een matig vuur.

Voeg de bloemkool en de gehakte wortelen toe aan de pan en rooster ze 5 minuten.

Doe de geplette knoflook, de kurkuma en het kerriepoeder in de pan en giet de groentebouillon erbij. Dek de pan af met een deksel en laat het mengsel op een matig vuur ongeveer 10 minuten sudderen.

Pak intussen een tweede koekenpan, verhit daar 1 eetlepel olijfolie in, voeg de gesneden kipfilet toe en bak die ongeveer 10 minuten op een matig vuur.

Zet de gebakken kipfilet over in de pan met het groentemengsel, giet de kokosmelk erbij, voeg de sperziebonen toe en laat de inhoud van de pan op een matig vuur 5-10 minuten verwarmen.

Verdeel het kipmengsel in 4 porties, breng op smaak met zout en peper naar wens en serveer.

TIP

Het kipmengsel wordt het best geserveerd met rijst of volkoren pasta.