Bereiding van de celestijnse noedels: Klop in een grotere kom de eieren, het volkoren meel, de gehakte bieslook, de melk, een snufje zout en een snufje peper door elkaar.
Bak van het bereide beslag pannenkoeken: verhit een antiaanbakpan (Ø 30 cm) droog, giet er 1 pollepel beslag in en verdeel het beslag al draaiend tot aan de rand van de pan. Bak de pannenkoek op laag vuur 1,5 minuut aan de ene kant en 1 minuut aan de andere kant. Bak op dezelfde manier
ook het resterende beslag (dit zou in totaal goed moeten zijn voor ongeveer 4 pannenkoeken). Rol de gebakken pannenkoeken op en snijd ze in kleine reepjes.
Bereiding van de bouillon: Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de botten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven. Rooster de botten 30–35 minuten op 190–200 °C. Schil intussen alle wortelgroenten.
Doe de geroosterde botten in een grotere pan, voeg 3 liter water toe en voeg de geschilde groenten samen met het laurierblad, het piment, de hele peperkorrels en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel en kook de bouillon 2 uur op laag vuur.
