Sla de kipfilets plat, bestrijk ze met pesto en leg er plakjes mozzarella op.

Rol de filets op tot rolletjes en prik ze met een prikker samen of bind ze vast met een touwtje.

Zet een pan klaar en verhit daarin de olijfolie.

Doe de rolletjes in de pan en bak ze elk aan alle kanten voor 2 minuten op een matig vuur.

Voeg de kerstomaatjes toe, dek de pan met een deksel af en laat 5-7 minuten roosteren op een matig vuur.

Snijd de rolletjes in plakjes, verdeel ze samen met de tomaten in 2 porties en serveer.