Bereid de marinade. Meng in een grote kom olijfolie, citroensap, een geperst teentje knoflook, chili, koriander, rozemarijn, zout en peper.
Reinig de kipfilets, snijd ze in de lengte door en leg ze minstens 1 uur in de voorbereide marinade.
Terwijl de kipfilets marineren, was beide paprika's en snijd ze in reepjes.
Circa 10 minuten voordat het vlees uit de marinade wordt gehaald, verwarm de oven voor op 180 °C.
Haal de vleesplakjes uit de marinade en leg in het midden van elk plakje 4–5 paprikareepjes. Rol de plakjes op en steek vast met een prikker.
Leg de rolletjes op een bakplaat en bestrijk ze met de resterende marinade.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak bij 170–180 °C gedurende 30 minuten.
Verdeel de klaargemaakte kiprolletjes over 2 borden en serveer.
