Verwarm de oven voor op 135–140 °C en bekleed 2 bakplaten (42 cm × 30 cm) met bakpapier.
Begin daarna met het bereiden van het kokosmengsel. Doe 3 eiwitten in een middelhoge kom en klop ze met een staafmixer stijf. Voeg vervolgens de rietsuiker geleidelijk toe terwijl u blijft kloppen, totdat alle suiker is opgenomen en het eiwit mooi stevig en glanzend is. Spatel tot slot voorzichtig de geraspte kokos door het opgeklopte eiwit.
Schep het kokosmengsel met een lepel (Ø ca. 2–3 cm) op de met bakpapier beklede bakplaten. Zet de bakplaten in de voorverwarmde oven op 135–140 °C en bak de macarons 25–30 minuten. Laat ze na het bakken even afkoelen en serveer.
