Bereid een bakplaat voor, bekleed deze met bakpapier en leg de gehalveerde abrikozen erop. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de abrikozen zacht bij 160–170 °C gedurende ongeveer 30 minuten (de baktijd hangt af van de grootte en rijpheid van de abrikozen en van hoe zacht je ze wilt hebben).
Hak terwijl de abrikozen roosteren de pistachenoten grof en rooster de speltvlokken goudbruin in een antiaanbakpan (5 minuten op laag vuur volstaat).
Bereid vervolgens een serveerschaal en doe er de skyr, de geroosterde abrikozen en de geroosterde vlokken in.
Bestrooi alles met de gehakte pistachenoten, besprenkel met honing en serveer.
