Doe de koriander, amandelen en knoflook in een blender en mix samen ongeveer 1 minuut, totdat er een egaal mengsel ontstaat.
Mix daarna alles nog 1 minuut, terwijl je geleidelijk de olijfolie toevoegt.
Breng het resulterende mengsel op smaak met zout, peper en citroensap en doe het in een pot.
Bewaar de pesto in de koelkast, waar hij 4–5 dagen houdbaar is. Je kunt de pesto ook invriezen om hem ook in de winter te kunnen gebruiken.
