Verwarm de oven voor op 170°C. Meng in een grote kom het meel, de appelmoes, de kokosolie, de eieren, de cacao, melk, honing, bakpoeder en baksoda.
Bekleed een bakvorm (⌀ 20 cm) met bakpapier en giet het mengsel erin. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.
Laat het gebakken beslag afkoelen en bereid ondertussen de vulling. Klop ricotta, honing en vanille‑extract met een elektrische mixer. Snijd het gebak tweemaal in de lengte door. Besmeer elk stuk met een deel van de vulling en leg de plakken op elkaar.
