Lasagne van zoete aardappelen
Toevoegen aan favorieten

Lasagne van zoete aardappelen

74 min 54 min Gemiddeld 6 porties

Bataten zijn vooral bekend als vervanger van gewone aardappelen. De mogelijkheden om deze kleurrijke groente te gebruiken zijn vrij breed. We hebben een ongewoon recept voor lasagne bereid met zoete aardappelen. Dankzij hun eigenschappen vormen ze een uitstekend alternatief voor de klassieke lasagnevellen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 376 kcal
  • 29g eiwit
  • 18g koolhydraten
  • 23g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 °C. Schil de bataten en snijd of schaaf ze in dunne plakjes (ca. 2–3 mm). Pel de ui en de knoflook, hak de ui fijn en rasp de knoflook fijn.

Meng in een kom de cottage cheese met het ei, een theelepel oregano, zout en peper en zet apart.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak 2–3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de geraspte knoflook bij de ui en bak nog 1 minuut. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak nog ca. 10 minuten. Voeg daarna de tijm, rozemarijn en gepelde tomaten toe, roer het geheel door en zet van het vuur.

Bereid een ovenschaal (20 cm × 40 cm). Maak de eerste laag van ½ van de bataaatplakjes. Leg ze op de bodem van de ovenschaal, giet er ½ van de vleessaus over en verdeel gelijkmatig. Verdeel daarna ½ van het cottage cheese-mengsel gelijkmatig over de vleessaus. Herhaal al deze stappen nog een keer en bestrooi de laatste laag met geraspte mozzarella.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak op 175–185 °C gedurende 35–40 minuten.

Verdeel de afgewerkte lasagne over 6 borden en serveer.

TIP

Voor een vegetarische variant bakt u in plaats van vlees fijngehakte courgette en aubergine.