Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg zout toe, voeg de gesneden aardappelen toe en kook 15–20 minuten gaar.
Terwijl de aardappelen koken, spoel je de zwarte linzen af, doe ze in een pan met 600 ml koud water, breng aan de kook en kook de linzen ongeveer 20–25 minuten gaar.
Als de aardappelen en linzen gaar zijn, giet dan het water af.
Bereid vervolgens de ingrediënten voor het linzenmengsel: snijd de knoflook in plakjes, hak de verse peterselie fijn en snijd de sjalotten fijn.
Schil de wortelen en snijd ze in kleinere stukjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesneden sjalotten op laag vuur.
Voeg de knoflookplakjes, koriander, tijm en daslook toe en laat de kruiden hun aroma vrijgeven. Voeg na een tijdje de gesneden wortel toe en bak 10 minuten. Roer ten slotte de gekookte zwarte linzen en gehakte peterselie erdoor.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Haal de pan van het vuur.
Breng voor de aardappelpuree de melk met de boter aan de kook in een steelpan.
Stamp de gekookte aardappelen met een stamper, giet de hete melk met boter erbij en klop met een handmixer glad.
Verdeel het linzenmengsel en de klaargemakte aardappelpuree over 4 porties en serveer.
