Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Linzensalade
Toevoegen aan favorieten

Linzensalade

35 min 20 min Makkelijk 4 portie

Men denkt altijd aan een groene soort groente als er over salade wordt gesproken. In het kader van dit gerecht hoeft deze soort groente niet per se de ster te zijn. Het kan makkelijk door bij voorbeeld peulvruchten vervangen worden zoals linzen in dit geval. Als u wat groente toevoegt, smaakt het gewoon uitstekend.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 289 kcal
  • 19g eiwit
  • 6g koolhydraten
  • 34g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ten eerste bereid de linzen. Spoel het onder koud water af en doe in een middelgrote pot. Schenk ongeveer 1 l water in de pot met de linzen en breng op een matig vuur aan de kook. Kook voor 19-20 minuten totdat de linzen gaar zijn.

Als het gekookt is, koel het onder stromend koud water af en verplaats het daarna naar een grotere kom.

Voeg de in kleine blokjes gesneden komkommer, gepelde en in blokjes gesneden wortel, fijngesneden rode ui en peterselie, 2 lepels wijnazijn, limoensap en schil, zout en peper bij de gekookte linzen toe en roer alles goed.

Verdeel de gemaakte salade in borden en versier elke portie met een beetje verkruimelde fetakaas.

TIP

Als u van pittig houdt, kunt u een verse fijngehakte chilipeper in de salade toevoegen.