Doe de linzen in een steelpan, voeg 300 ml water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, voeg zout toe, zet het vuur op middelhoog, dek de pan af met een deksel en kook de linzen 13–15 minuten.
Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor: schil de wortel en snijd hem in kleine stukjes, ongeveer zo groot als linzenkorrels. Schil de ui en snijd hem samen met de augurken fijn. Hak de peterselie fijn.
Neem vervolgens een middelgrote kom en doe er de gesneden wortel, ui en augurken in.
Zodra de linzen gaar zijn, spoel ze af onder koud water en voeg ze toe aan de kom met de gesneden ingrediënten.
Voeg tot slot de gehakte peterselie toe aan de kom, breng de salade op smaak met zout, peper en citroensap en serveer.
