Snijd eerst de wortel, pastinaak, bleekselderij en butternutpompoen in kleine blokjes.
Bereid 2 pannen voor, één kleine en één grote. Kook in de kleine pan de zwarte linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze na het koken grondig af.
Verhit in de grote pan op middelhoog vuur de zonnebloemolie. Zodra de olie heet is, voeg de ui, wortel, selderij, pastinaak en boter toe en fruit alles 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak nog 30 seconden mee. Voeg vervolgens paprikapoeder, kikkererwten, bouillon, wijnazijn, tijm, oregano, laurierblaadjes, tomaten, zout en peper toe, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook alles 17–20 minuten.
Zodra de zwarte linzen gaar zijn, voegt u die ook toe aan de soep. Haal de soep na het verstrijken van de aangegeven tijd van het vuur en serveer. Serveer de soep met zuurdesembrood.
Hoe bereid je voor invriezen: Laat de soep afkoelen tot minimaal kamertemperatuur. Verdeel de soep na het afkoelen in plastic bakken en zet ze in de vriezer, waar ze 6–7 maanden houdbaar zijn.
U kunt ook een andere methode gebruiken: Blancheer alle vaste ingrediënten die de soep bevat in kokend water. Verdeel deze componenten gelijkmatig over afsluitbare plastic zakken en bewaar in de vriezer.
Hoe te koken na het ontdooien: Bij de eerste variant hoeft u de soep na het ontdooien alleen maar op te warmen in een pan op middelhoog vuur (8–10 minuten). Als u de variant met geblancheerde componenten gebruikt, doet u de inhoud van de zak in een pan, voegt u gehakte tomaten, bouillon en kruiden toe en kookt u alles 15–17 minuten. Breng de soep daarna op smaak en serveer.
