Linzenspread

Doe de linzen in koud water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de eieren hard (gedurende ongeveer 10 minuten).

Fruit in een koekenpan het fijngesnipperde sjalotje in de olijfolie op een laag vuur gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de gekookte linzen toe samen met de geplette knofiook en kurkuma en bak nog 1 minuut. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.

Pel de hardgekookte eieren en doe ze met de linzen in een blender. Blend tot de gewenste consistentie (niet helemaal glad). Breng de spread op smaak met zout en peper en/of citroensap. Roer de gehakte verse peterselie door de afgewerkte spread en serveer.