Bereid eerst een kleine kom en een koekenpan voor.
Doe beide meelsoorten, de rietsuiker en het bakpoeder in de kleine kom. Roer door en voeg 1 ei en 125 ml melk toe.
Klop het mengsel met een garde tot een gladde beslag.
Verhit vervolgens 1 eetlepel zonnebloemolie op laag vuur in de koekenpan. Zodra de olie warm is, schep je het beslag met een pollepel beetje bij beetje in de pan en bak de pannenkoekjes op laag vuur 1–2 minuten aan elke kant. Het beslag is goed voor ongeveer 5–6 pannenkoekjes.
Verdeel de gebakken pannenkoekjes over 2 borden en serveer direct.
