Bereid eerst het deeg. Doe meel, suiker, boter en eidooier in een middelgrote kom en meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten samenkomen tot een steviger deeg. Voeg daarna de hazelnoten toe en kneed ze door het deeg.
Vorm het zo bereide deeg tot 1 grote of 2 kleinere rollen (ca. 3 cm in doorsnede), wikkel in huishoudfolie en laat minimaal 8 uur rusten (bij voorkeur een nacht).
Zodra het deeg gerust heeft, verwarm de oven voor op 170 °C, bereid een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier. Verwijder de folie van de rol, rol hem lichtjes door de rietsuiker en snijd in plakjes van ca. 0,7 cm dikte. Leg de plakjes op het bakpapier, zet de bakplaat in de oven en bak goudbruin in 18–22 minuten op 170–175 °C.
