Verwarm de oven voor op 200–205 °C, bereid een muffinplaat voor en bekleed deze met papieren vormpjes.
Klop in een grotere kom de eieren, olijfolie, melk en yoghurt los. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, gedroogde basilicum, fijngehakte gedroogde tomaten, grof geraspte mozzarella, zout en peper toe. Maak van het mengsel een wat slapper beslag.
Vul de vormpjes tot ongeveer ¾ van hun inhoud met het beslag. Zodra het beslag klaar is, schuift u de plaat in de voorverwarmde oven en bakt u de muffins 20–22 minuten op 200–205 °C.
Laat de muffins na het bakken minimaal 15 minuten afkoelen en serveer ze daarna.
