Schil de aardappelen en uien en rasp beide fijn in een grotere kom. Knijp het overtollige vocht uit het mengsel in de gootsteen, doe het uitgeknepen mengsel terug in de kom, voeg het ei, speltmeel, zout en peper toe en meng alles door elkaar.
Verhit daarna 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur, zet het vuur lager, pak een lepel en vorm direct in de pan koekjes van het bereide deeg met een diameter van 7–8 cm en een dikte van ca. 0,5–1 cm.
Bak de koekjes op middelhoog vuur 3–4 minuten aan elke kant goudbruin, haal ze daarna uit de pan en bak op dezelfde manier de rest van het aardappeldeeg in de resterende 2 eetlepels olie. Het deeg zou voldoende moeten zijn voor in totaal 6 koekjes. Serveer de gebakken koekjes direct.
