Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bereid een taartvorm voor (Ø 28 cm), vet deze in met 5 g boter en bestrooi met kokossuiker.
Verwijder de pitten van de perziken, snijd ze in partjes en leg ze met de snijkant naar beneden op de bodem van de vorm. Zet de vorm even opzij.
Klop in een grote kom de honing, de resterende 20 g boter en de eieren los. Voeg de melk toe en zeef al roerend geleidelijk de speltbloem samen met het zuiveringszout en het bakpoeder boven de kom.
Maak een compact halfvloeibaar beslag en giet dit vervolgens in de vorm direct over de perziken. Schud de vorm zodat het beslag tot op de bodem komt en zet de vorm
in de voorverwarmde oven.
Bak de taart 40–45 minuten op 180–190 °C.
Haal na de aangegeven tijd de vorm uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Leg vervolgens een bord met een grotere diameter dan de vorm op de vorm, keer het bord inclusief de vorm om en verwijder de vorm voorzichtig.
Bestrooi de taart met de gehakte pistachenoten, snijd hem in 12 stukken en serveer.
