Ovenschotel van aardappelen met courgette
Toevoegen aan favorieten

Ovenschotel van aardappelen met courgette

75 min 60 min Makkelijk 8 porties

Deze lichte lunch is geschikt voor bijna iedereen – vegetariërs en ook mensen met lactose-intolerantie. Gebakken courgette met aardappelen is een geweldig seizoensrecept wanneer de tuin of de markt veel heeft opgeleverd. Dankzij de courgette is het een licht gerecht dat toch lang verzadigt.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 189 kcal
  • 6g eiwit
  • 12g koolhydraten
  • 13g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 °C en bereid een ovenschaal (20 cm × 30 cm) voor.

Schil de aardappelen, maak de courgettes schoon en snijd beide in dunne plakjes. Doe de plakjes in een kom, besprenkel met olijfolie, voeg de geperste knoflookteentjes, zout en peper toe en meng alles goed.

Leg de plakjes naast elkaar in de voorbereide ovenschaal.

Zet de schaal in de oven en bak 40–50 minuten op 180 °C.

Klop ondertussen de room met het ei los.

Haal na de aangegeven tijd de schaal uit de oven, bestrooi alles met tijm en giet het losgeklopte room-ei-mengsel erover. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten.

Rasp ondertussen de mozzarella grof.

Bestrooi de gratineerde aardappelen tot slot met de geraspte mozzarella en serveer.

TIP

U kunt de aardappelen voor het serveren versieren met gesneden bosuitjes en blaadjes verse basilicum.