Kook eerst de parelgort: doe deze in koud water, voeg zout toe, breng het water aan de kook en kook de gort 20–25 minuten op laag vuur. Giet de gort na het koken af en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 185–190 °C en bereid een ovenschaal van 20 cm × 30 cm voor.
Verhit een pan op middelhoog vuur met boter en olijfolie en snijd ondertussen de paddenstoelen fijn. Zodra de olie met boter heet is, doe de ui in de pan en fruit deze 8–10 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de gesneden paddenstoelen, karwij en knoflook toe en bak alles nog 3–4 minuten op middelhoog vuur. Voeg na deze tijd de gekookte gort en marjolein toe en bak verder op middelhoog vuur (5–6 minuten).
Breng het gebakken mengsel in de pan op smaak met zout en peper en schep het over in de voorbereide ovenschaal. Zet deze in de voorverwarmde oven en bak 30–35 minuten op 185–190 °C. Zodra er een dun krokant korstje op het oppervlak is gevormd, haalt u het mengsel uit de oven en serveert u het.
