Verhit een eetlepel boter samen met de zonnebloemolie in een pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 1–2 minuten op hoog vuur. Verlaag daarna het vuur en voeg de in blokjes gesneden selderij, het grof gehakte preiblad toe en bak alles nog 2 minuten mee.
Pel de knoflookteentjes en pers ze boven de pan. Voeg daarna de rozemarijn en de in vieren gesneden paddenstoelen toe en giet er 1200 ml groentebouillon bij. Kook het mengsel op laag vuur tot de paddenstoelen zacht zijn (dit duurt ongeveer 25–30 minuten).
Breng de afgewerkte soep op smaak met zout en peper, verdeel over 6 kommen en serveer.
*We hebben bruine champignons gebruikt.
