Meng in een kom de speltbloem, het bakpoeder en een snufje zout.
Klop in een andere kom de honing, melk, eieren en olie samen goed los.
Voeg de inhoud van beide kommen samen en maak er een beslag van. Laat het beslag 10 minuten rusten.
Verhit een pan met een anti-aanbaklaag op het fornuis. Schep het beslag met een klein lepeltje en vorm kleine pannenkoekjes in de pan. Bak de pannenkoekjes 20–30 seconden aan één kant en 20 seconden aan de andere kant op laag vuur.
Bestrijk de gebakken pannenkoekjes met magere kwark en garneer met in plakjes gesneden fruit.
