Begin eerst met het bereiden van de croutons: Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Scheur het volkorenbrood in kleinere stukken, verdeel ze over de bakplaat en bak ze 7–8 minuten in de oven op 190–200 °C.
Bereid ondertussen de dressing: Schil de knoflook en pers hem uit in een kleinere pot met deksel. Voeg dan de mosterd, honing, citroensap, olijfolie en 1 eetlepel water toe aan de pot, sluit de pot en schud goed. Breng het resulterende mengsel naar smaak op smaak met zout en peper.
Bereid daarna een grotere kom voor. Was de tomaten, paprika en komkommer, schil de ui en snijd alle groenten in kleinere stukjes (ca. 1 cm × 1 cm) en doe ze in de voorbereide kom.
Hak vervolgens de basilicum grof, snijd de olijven in plakjes en voeg beide toe aan de kom bij de groenten. Voeg ten slotte ook de gebakken croutons toe aan de kom en overgiet het gehele mengsel met de bereide dressing.
Meng de inhoud van de kom, verdeel de salade over 3 borden en serveer direct.
