Doe eerst het meel, de noten, het bakpoeder en het peperkoekkruidenmengsel in een grotere kom en roer door elkaar. Voeg daarna de boter, de honing, de suiker en het ei toe en kneed alles tot een compact deeg. Wikkel het afgewerkte deeg in vershoudfolie en laat het 1 dag rusten in de koelkast.
Haal het geruste deeg de volgende dag uit de koelkast en laat het ongeveer 1–2 uur op het aanrecht liggen zodat het zachter wordt en makkelijker te bewerken is. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C, bereid een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier. Zet ook de uitsteekvormpjes van gewenste vormen klaar.
Bestrooi het werkblad met bloem, rol het deeg er in stukken op tot een dikte van 3–4 mm en steek er peperkoekjes uit. Doe de zo bereide peperkoekjes in de voorverwarmde oven en bak ze 8–10 minuten op 165–170 °C.
Laat de peperkoekjes na het uitnemen afkoelen (ongeveer 30 minuten) en leg ze vervolgens minstens 5 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast zodat de peperkoekjes zacht worden. De peperkoekjes zijn ongeveer 2–3 weken houdbaar op een koele plaats in een luchtdichte doos.
