Pizzadeeg

Meng eerst beide melen in een grotere kom, waarin je later het deeg zult kneden.

Bereid daarna het voordeeg. Verkruimel de verse gist in een kleine kom, voeg ca. 100 ml lauwwarm water toe, voeg 3 eetlepels van het gemengde meel toe en roer door. Laat 15 minuten rijzen op kamertemperatuur.

Voeg het gerezen voordeeg daarna toe aan de grotere kom met meel. Voeg de resterende 350 ml water, 2 eetlepels olijfolie en 12 g zout toe. Kneed totdat alle ingrediënten verbonden zijn en er een compact deeg ontstaat. Dek de kom daarna af met een theedoek en laat het deeg op kamertemperatuur rusten totdat het volume verdubbeld is (dit duurt ca. 1 uur).

Bestrooi het werkblad met 50 g bloem. Stort het gerezen deeg op het bebloemde werkblad en verdeel het in het gewenste aantal stukken. Rol elk stuk uit en trek het uit tot een dunne plak. De genoemde hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 4 kleinere of 2 grotere pizza's.

Bestrijk het klare deeg en beleg het met je favoriete topping en bak de pizza in een voorverwarmde oven 10–15 minuten bij 300 °C (of de hoogst mogelijke temperatuur), totdat het deeg mooi goudbruin is.

Haal de pizza na het bakken uit de oven en serveer.